2
在舒芙蕾瓷碗的內側周圍塗上軟黃油，然後倒入壹些糖，並將其翻轉。黃油裹上糖，多余的糖倒出備用。
三
18g黃油加熱融化成液態。
四
將高筋面粉加入融化的黃油中，混合成糊狀。
五
將牛奶、細砂糖和香草精壹起加熱煮沸步驟。
六
將牛奶部分煮沸，加入到前面黃油面粉部分中，混合均勻。
七
攪拌均勻，過濾步驟。
八
過濾，然後加熱煮，邊煮邊不斷攪拌至粘稠，關火10分鐘。
九
將蛋黃加入到步驟7中冷卻的混合物中，攪拌均勻。
10
將蛋白和20克細砂糖攪拌成鮮奶。
11
取三分之壹的蛋白部分和蛋黃部分的混合物，混合均勻。
12
然後把調好的糊狀物倒回剩下的蛋白裏，攪拌均勻。
13
將調好的舒芙蕾面糊倒入瓷碗，至8分滿。烤箱180度加熱，中層烤20分鐘，直到完全膨脹，表面呈金黃色。表面撒點糖粉，馬上吃。