要不要把豆腐做在皮蛋豆腐裏？豆腐不需要煮。事實上，豆腐在制作過程中已經煮熟。豆腐只能通過煮豆漿來制作，所以豆腐可以歸類為熟食和加工食品。做皮蛋拌豆腐時，只需在豆腐中加點鹽，放入沸水中浸泡幾分鐘，即可去澀消毒，制作過程中更要註意衛生。煮熟的豆腐會明顯影響口感和顏色。
皮蛋拌豆腐吃什麽豆腐比較好？臺灣省豆腐，或內酯豆腐。皮蛋豆腐是漢族名菜，是各地流行的涼菜之壹。皮蛋豆腐制作簡單，營養豐富，清熱降火，富含人體所需的多種營養素。
將皮蛋與豆腐原料混合的方法
材料:盒裝豆腐1盒，皮蛋2個，柴魚碎(或豬肉碎)，蔥花。
調料:生抽1湯匙，香醋，香油，糖。
準備
(1)豆腐焯水，撈出放入涼開水中冷卻，瀝幹水分，切成厚片，放入盤中。
(2)皮蛋去殼後，用棉線或小刀切成小花瓣，放在豆腐旁邊。
(3)加入剁碎的柴火和蔥花，拌均勻調料，澆在上面拌勻。