馬鞍是傳統的馬來美食——腌制的牛羊肉和雞肉串起來用適中的火烤，最重要的是蘸上厚厚的壹層馬鞍醬壹起吃。馬鞍醬由花生醬、椰汁、幼蝦等制成。極其醇厚，吃了之後壹定會讓人產生懷舊的感覺。享用壹串沙爹配以傳統的馬來米、黃瓜和洋蔥，用椰葉或班蘭葉包裹，入口沙爹的味道更加分明。
擴展數據
馬鞍醬是東南亞流行的壹種調料，如印尼、馬來西亞、新加坡等。它原本是印度尼西亞的風味食品，印尼語單詞是“SATE”，原意是“烤肉串”。
相當辣，香，鹹，但是刺激的味道不適合中國人的飲食結構。所以潮汕的中國廚師經歷了幾代人的思考和創造，才取其麻辣的特點，用國內的香料和主料做成壹種新的調味蘸醬，並取印尼“SATE”的音譯作為醬料，後來流傳到港澳臺。此後，印尼馬來地區的燒烤食材壹般也被稱為沙爹醬。
因為沙爹醬是指廣義上類似於辣和鹹的壹種辣醬，其品種比潮汕沙爹醬要多得多，比較著名的有印尼沙爹醬和馬來西亞沙爹醬。
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