黃瓜2500克(5公斤)
醬油1250克(2.5公斤)
250克鹽
大蒜100克
生姜100克
紅糖100克
花生油75克
雞精75g
白酒100克
30克胡椒
其他口味
酸浸法
幾個小時很費時間。
普通難度
泡菜的步驟
1
黃瓜洗凈晾幹。
2
準備好調料。
三
姜蒜洗凈備用。
四
將黃瓜切成約1英寸的條狀，用鹽腌2-3小時。
五
大蒜和生姜切片。
六
將醬油、紅糖、雞精、蒜片、姜片、白酒放入盆中。
七
將醬油、紅糖、雞精、蒜片、姜片、白酒放入盆中。
八
鍋中倒入花生油，加熱，用胡椒粉擠幹，放涼，倒入黃瓜腌制12小時。
技巧
1，用幹凈的筷子勤翻。筷子壹定要幹凈，防止生水和長毛帶入。因為自制的鹹菜不放任何防腐劑，所以這壹點要特別註意。
2.12小時後，可將泡菜撈出，裝入幹凈的瓶子或保鮮盒中，放入冰箱冷藏。
3.剩下的湯可以反復腌制，也可以放入其他菜裏，壹定是鹹菜。