配料:肉末、姜、蔥、雞蛋、食用油、味精、雞精、料酒、饅頭粉、澱粉。
做法:1，準備適量的豬肉餡，肥瘦比例約為2:8或3:7，再切壹些蔥姜末放入碗中，以提味去腥。壹般情況下，這兩種都可以。
2.為了增加肉丸的粘性和附著性，在肉餡中加入壹個雞蛋，這樣煎的時候就不會輕易爆開，再加入少許雞精料酒和適量的蠔油。調料全部放好後，是否需要加入適量的饅頭讓我們的炸丸子更加香脆？如果沒有，也可以用面包屑代替，然後加壹點澱粉，千萬不要用筷子夾，千萬不要攪拌，壹直用筷子夾，如此反復操作幾次。
3.然後把準備好的肉餡抓在手裏，輕輕從虎口裏擠出來，用手稍微搓圓，做成丸子的樣子。把所有的肉餡都用同樣的方法做好，放在盤子裏。
4.把鍋裏的油燒掉。溫度五成熱時，將肉丸放入油中，小火煎至凝固，待肉丸表面微黃時撈出。
5.油溫繼續升到七成熱的時候，把炸好的肉丸放進去再炸。這壹次，只需要幾秒鐘。然後取出炸好的丸子，瀝幹油，裝盤。這樣，好吃的炸丸子就做好了，即使冷卻也不會變硬。學完了，回家試試。