鮮海參的蛋白質含量為16.5%，沈水海參的蛋白質含量僅為6%。除了鈉，其他營養成分都較高，即硒含量為63.93 ug/100 g。
海參壹天可以吃壹個，吃多了就是浪費，達不到治療和輔助治療的目的。海參是壹種非常好和有價值的補品。有些人可以適當減少，比如老人、孕婦、小孩。這些特殊人群可以吃壹個海參三天左右。海參在日常生活中有非常強大的保健功能，補腎壯陽，美容養顏，增強記憶力，增強免疫力，改善人體營養。
擴展數據:
註意事項:
1，腎功能不好的人要少吃:海參是壹種高蛋白食物，分解產物的氨基酸大多由腎臟排出體外。所以腎功能不好的人，壹次不宜多吃。
2.烹調方法應避免深加工:從營養學角度來說，煮、燉、冷拌等烹調方法最能保證海參所含的營養成分不易流失，而且味道鮮美，操作簡便，最有利於自身營養成分的釋放。紅燒等烹飪方式不適合。
3、春天應少吃海參:春天是容易上火的季節，尤其是北方的春天。特別註意食補，不要吃太多容易上火的食物，包括海參。所以春季吃海參要減少。
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