低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片狀麻其林250克,水150克。
練習:
1.將高面粉與低面粉、酥油和水混合,拌成面團,揉至面團表面光滑均勻。用保鮮膜將面團包好,松弛20分鐘;
2.將片狀的馬麒麟用塑料薄膜裹緊,卷成片狀;
3.用壓面機把松了的面團搟成長方形。搟面的寬度要和馬麒麟壹樣,長度是馬麒麟的三倍。
4.將馬麒麟放在貼片中間,將兩邊的貼片對折,將馬麒麟包裹起來。然後捏邊,把面片搟到壹定長度,像疊被子壹樣疊好,用面棍輕輕拍打面片表面,再搟到壹定長度。重復3次。用保鮮膜將面片裹緊,松弛20分鐘;
5.搟開三折面片,搟成面片。從長邊卷起面團。將卷好的面卷用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏30分鐘;
6.將松弛的面條分成相等的小份,每份先卷成長條,然後擰在壹起壓實。然後卷成薄片;
7.烤箱預熱175度,烤5分鐘。
不要把馬寶齊林的表面卷得太薄,很容易折斷。包完Machiline還可以多折幾層,這樣層次才好吃。