佐料
辣椒
250克
熟花生仁
70克
佐料
精力
50克
大蒜
50克
鹽
20克
蜂蜜
15g
糖
5克
高度酒
15g
步驟
1.新鮮辣椒,洗凈後晾幹。這次選的辣椒,肉厚,不怎麽辣,但是香。做出來的剁椒很好吃。
2.將辣椒取出,切成段,在料理機中絞碎。
3.姜蒜也用料理機剁碎。
4.將剁碎的辣椒倒入沸水消毒過的鍋中。
5.姜和大蒜也被加入。
6.加入鹽和糖。
7.加入蜂蜜和高度酒,兩者都有殺菌作用,即增加風味,有助於品質保證。
8.攪拌均勻。
9.容器用開水消毒後,加入煮熟的花生。花生去皮後,最好放在幹凈的容器裏,放在200度的烤箱裏烤2分鐘,然後用來殺菌。
10.把攪拌好的剁椒鋪在上面,蓋上蓋子,腌制5天左右。最好的保存在冰箱裏。
技巧
1.剁碎的辣椒需要腌制好幾天,吃壹段時間就好了,容器和器皿的消毒也不容忽視。最好用開水消毒容器和用具。這樣可以保證質量。
2.辣椒壹定要挑選完好無損的,以免清洗時辣椒被水浸泡,造成成品汙染。