佐料
辣椒
250克
熟花生仁
70克
佐料
精力
50克
大蒜
50克
鹽
20克
蜂蜜
15g
糖
5克
高度酒
15g
步驟
1.新鮮辣椒，洗凈後晾幹。這次選的辣椒，肉厚，不怎麽辣，但是香。做出來的剁椒很好吃。
2.將辣椒取出，切成段，在料理機中絞碎。
3.姜蒜也用料理機剁碎。
4.將剁碎的辣椒倒入沸水消毒過的鍋中。
5.姜和大蒜也被加入。
6.加入鹽和糖。
7.加入蜂蜜和高度酒，兩者都有殺菌作用，即增加風味，有助於品質保證。
8.攪拌均勻。
9.容器用開水消毒後，加入煮熟的花生。花生去皮後，最好放在幹凈的容器裏，放在200度的烤箱裏烤2分鐘，然後用來殺菌。
10.把攪拌好的剁椒鋪在上面，蓋上蓋子，腌制5天左右。最好的保存在冰箱裏。
技巧
1.剁碎的辣椒需要腌制好幾天，吃壹段時間就好了，容器和器皿的消毒也不容忽視。最好用開水消毒容器和用具。這樣可以保證質量。
2.辣椒壹定要挑選完好無損的，以免清洗時辣椒被水浸泡，造成成品汙染。