營養比例因人而異。
不同的年齡和階層對早餐搭配也有不同的側重。比如青少年對碳水化合物攝入的新控制；老年人的消化系統處於衰退狀態，要吃好消化的早餐，註意鈣的供應，預防骨質疏松。
方石提醒，即使由於生活工作節奏加快，沒有時間做早餐，也不用著急。全麥面包、雞蛋、豆漿、蔬菜是理想的早餐組合，可以保證早上的工作能量。中餐和晚餐可以攝入其他營養素，這樣營養和時間都比較全面。同時，通過藥片補充早餐中的維生素也是不錯的選擇。關鍵是要關心健康。
另外，早餐前喝水也有利於身體健康。因為人經過壹夜的睡眠，從尿液、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營養，早上起床後處於生理性缺水狀態。因此，早晨起床後應立即喝壹兩杯溫水，對人體內的器官有洗滌作用，對提高器官功能和預防某些疾病大有裨益，同時感到舒適。陳新陳代謝快，早餐要保證充足的熱量供應；中年人應保持低脂低熱量的早餐結構，並適量。