白菜屬於十字花科、蕓薹屬和大白菜亞種的壹個變種。學名不詳，可分為花葉和圓葉，主要分布於黃河流域，廣泛種植於浙江、山東等地區。芥菜葉直立，株高約30-50厘米。細長和潮濕的葉子是長方形的，他們是不規則的羽狀淺裂。葉色深綠鮮嫩，葉稍有褶皺，有壹層薄薄的絨毛。芥菜的葉子比較厚。
芥菜的纖維素可以解毒尼古丁，對吸煙者有好處。苔草含碘，豆腐含蛋白質和無機物。兩種材料壹起烹飪，可以互相補充不足的營養。
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吃苔蘚的禁忌；
1、痤瘡、早孕婦女、眼疾患者、麻疹晚期兒童、疥瘡、狐臭等慢性病患者應少吃。
2、壹般人人食用，特別適合口腔潰瘍、濕白口、牙齦出血、牙齒松動、瘀血腹痛、癌癥等患者食用。
3.白菜不宜與動物肝臟、黃瓜、胡蘿蔔同食，否則其成分可能破壞白菜中的維生素。
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