魚頭豆腐湯家常做法的做法大全
將買回來的魚頭洗幹凈，去掉頭部多余的內臟，剪去魚鰓，然後用刀把魚頭砍成兩半用料酒，姜末，白胡椒粉和少許鹽抹在魚頭，腌制十多分鐘。枸杞事先泡好，蔥切段
步驟2
魚頭豆腐湯家常做法的做法圖解
把豆腐切小塊，然後放到熱水裏面焯壹下，去掉豆腥味
步驟3
鍋裏面放菜油燒熱，再放些豬油（放豬油可以讓魚湯更白的），下姜片、花椒下去炒出香味；魚頭用廚房紙擦掉部分水分，再下鍋裏煎壹下
步驟4
魚頭煎到兩面黃的時候就倒水，再放入胡椒粉壹起煮，水開了之後，把湯上面的泡泡打了
步驟5
泡泡打完之後就倒入豆腐，壹起燉20分鐘左右
步驟6
起鍋前放入蔥段、泡好的枸杞、鹽、雞精就可以了
魚頭豆腐湯家常做法成品圖
烹飪技巧
魚的苦膽是長在頭那個地方的，買魚頭的時候壹定要把苦膽取了，不然弄爛了，煮出來就是壹鍋苦水