配料清單
壹斤竹筍
老抽
淡醬油
糖
味精
烹飪步驟
1
竹筍去老根,洗凈瀝幹,切成滾刀塊備用。
2
燒開壹鍋水,放入竹筍,焯壹下,撈出瀝幹。
三
大火燒熱炒鍋,倒入適量油(略多)。
四
加入竹筍翻炒(翻炒壹會),加入生抽、老抽(約1: 2)和糖。
五
加入適量的水,小火煨15分鐘。
六
等湯收的差不多了,加入少量味精調味。
油燜茭白
材料:茭白300g,韭菜1根,大蒜1瓣,生姜1片,鮮紅辣椒半個。
調料:鹽1/8小勺,醬油1/2小勺,生抽1/2小勺,糖1小勺。
增稠劑:玉米澱粉1小勺,清水1小勺(混合制成水澱粉)。
生產方法:
1.用削皮刀清洗茭白表皮。
2.茭白切成滾刀塊,蒜、蔥、姜切碎,蔥切段,紅辣椒切絲。
3.鍋裏的水燒開,焯水30秒,撈出瀝幹水分。
4.鍋中熱油,放入茭白段,中火翻炒。
5.翻炒至表面略黃時,加入蔥、姜、蒜末,翻炒出香味。
6.加入調味料和少量水,蓋上蓋子,小火燉5分鐘,直到水變幹。
7.加入水澱粉勾芡。
8.最後,加入蔥和紅辣椒絲即可食用。