輔料:姜2片、蒜、香蔥、香菜、幹辣椒、泡椒、芝麻、泡姜、雞粉、鹽、胡椒粉、玉米面。
步驟:
1，食物準備
2.魚骨分離
3、魚骨切塊，魚肉切片
4、魚碼味(加少許鹽、雞粉、胡椒粉、玉米面、油)腌制。
5、輔助材料的使用
6.用油加熱炒鍋，加入魚骨。
7.將魚骨煎至金黃色。
8.在另壹個爐子上燒壹鍋開水(魚骨煎好後倒入開水，湯會是白色的，冷卻後不會沈澱)。
9.魚骨煎至金黃色時，倒入開水，大火煮開。
10，倒入砂鍋繼續小火煮。
11，炒鍋帶油帶香配件
12，倒入酸菜繼續翻炒。
13，炒好的酸菜放出來備用。
14，魚骨湯至濃稠發白，取出魚骨。
15，倒入炒好的酸菜輔料(加少許鹽和雞粉)。
16.大火燒開後，倒入鮮美的魚片，煮5分鐘。
17，放入集裝箱
18.加入香菜、香蔥和蒜，燒熱炒鍋，加入幹辣椒和芝麻，澆在魚上(完成)。