豆皮的制作方法如下：
1、將幹子、瘦肉、肥肉、香菇（如果有還可加些榨菜，但壹定要把鹹味洗淡，口味會更鮮壹點），全部切成細丁，再將所切細丁放在鍋中燒炒，加油（略多）、醬油、味精、少許鹽，起鍋待用。
2、把糯米洗凈，上火蒸熟。記住蒸糯米水不可太多，如果不是隔水蒸，那水就要剛剛蓋過米就可以了，不然糯米就不會有精神的。蒸好好待用。將白面加水調成糊狀，要到筷子可拉起糊就可，可加少許鹽，待用。
3、加適量油在鍋中轉勻，中火加熱；然後將面糊鋪在鍋上，形成面皮，壹定要鋪勻、鋪溥，改小火；打雞蛋壹個在鍋中，將雞蛋打開，糊在面皮上，糊勻；將鍋在火上不停的轉動，讓火走勻；等雞蛋略顯凝固，加熟糯米，鋪平，鋪滿（比面皮內徑要小），壓結，改中火。
4、將預備步驟1中做好的味料鋪在上面；再將整個蛋皮翻面（可借助壹個平板或鍋蓋），皮面在上面，餡料在下面，略顯包起狀；加熱少許便可起鍋了。
5、切成小塊裝盤。豆皮是典型的平民小吃，做法簡單，武漢到處小攤子上都有。