雞架子吃法如下：
1、雞架切塊，加少許鹽、料酒、白酒、澱粉抓勻，腌制10分鐘。配菜改刀備用。
2、鍋裏放油燒熱，放入姜片炒香。放入雞肉煸炒5分鐘，放鹽、糖、蠔油和老抽調味。
3、放入適量水，大火燒開，中火燉熟。不要把湯汁收幹，要留些湯汁。
4、另外用壹個平底鍋，放油燒熱。放入配菜煸炒至配菜斷生，放入做熟的雞肉和湯汁，中火燒2分鐘就可以了。
雞架，是被去掉、大腿、胸脯肉、頭、脖子、翅膀、以後剩下的部分，差不多都是骨頭。大家叫做雞架，可以絞爛以後做丸子，也可以炸、煎以後，沾著喜歡的作料吃。
雞架子其他做法
辣子雞架肉：雞架肉洗凈後切小塊，放入碗內，加入食鹽、白糖、胡椒粉、味精、料酒腌制10分鐘。
放入燒至7成熱的油溫中，炸至金黃焦香後，撈出控油炒鍋放少許油，開小火，把花椒與幹辣椒段放入煸香，煸到可以聞到很香的花椒與辣椒香時，把蔥、姜、蒜和洋蔥片放入鍋內翻炒。炒香後，這時才把事先炸過的雞丁和小蔥放入鍋內翻炒，大火快速炒勻，即可出鍋。