1.把肉切成塊，用開水燙壹下。
2.鍋裏倒油，少許鹽(防止漏油)，先放肥油和幾片姜，翻炒。炒多了會在肥肉裏得到更多的脂肪，然後加入其他肉炒壹會。倒入料酒，少許醬油，醋，糖(註意不要先放鹽)，倒入發酵牛奶，蓋好鍋，煮壹會兒。
3.水燒開後，嘗壹嘗，然後酌情加鹽(因為發酵奶本身是鹹的)。調好口味後，慢慢煮。鍋裏的水冒泡後，不斷攪拌。收汁後就可以出鍋了。
二、腐乳排骨
食材:排骨500 ~ 600g左右(超市買的，可以讓營業員切成塊，比較適合不常下廚房的人)。
調料:鹽、糖、味精、黃酒、澱粉、豆腐湯(如果覺得湯太少，可以碾碎壹塊豆腐腦)。
將排骨放入盤中，加入各種調料，用手抓勻。註意豆腐湯是鹹的，少放點鹽。
放入蒸籠蒸30分鐘。先從蒸汽的出現說起。如果覺得排骨切的太多，蒸的時間要適當延長。
時間到了。出鍋上菜。如果想看起來漂亮，可以把排骨放在另壹個盤子裏，擺放整齊，周圍放上香菜葉之類的。