改變成分。改變成分
綠色茄子
半斤左右1件
洋蔥、生姜和大蒜
適量
食用油、鹽、醬油
適量
五香粉、胡椒粉、味精
適量
方法/步驟逐步閱讀
1
/5
將青茄子洗凈，去皮，切成長條。蔥、蒜去皮洗凈，蔥切斜段，蒜切小瓣，姜塊洗凈切姜絲。
2
/5
炒鍋放入適量食用油，加入少許胡椒粉，大火。辣椒炒至微黃時，將蔥、姜、蒜放入炒鍋，炒至微黃，再放入番茄條。
三
/5
將番茄條在鍋中均勻翻炒2分鐘左右，加鹽繼續翻炒均勻至番茄條收縮。
四
/5
加入五香粉翻炒均勻，然後加入醬油翻炒均勻，再加入1湯匙水繼續翻炒均勻。
五
/5
當醬油和水完全融入茄子後，關火，蓋上鍋蓋，2分鐘後開蓋，加入味精，翻炒均勻，稍涼即可食用。
需要註意的事項
炒青茄子的時候，註意不斷的翻炒，不要炒。茄子收縮後，可以適當調成中火。
如果不想吃太軟的茄子，可以省略上面最後壹步。