脆皮黃菜是東北婚宴或家庭聚會必不可少的壓桌菜，媽媽們可能會在吃完後打包給孩子帶走。這是壹道受歡迎的甜點。
材料
食材:雞蛋2個；
輔料:油適量，澱粉10g，糖70g，白芝麻適量。
脆黃色蔬菜
1
準備材料:雞蛋2個，澱粉10g，糖70g，白芝麻。
2
把兩個雞蛋打散，把壹個雞蛋的蛋清放在另壹個小碗裏。
雞蛋攪拌均勻後，在鍋裏刷油，加熱，分兩三次攤成薄薄的雞蛋餅。
三
底部成型，上面還有濕蛋液的時候把蛋卷對折。
四
切成菱形塊
五
將蛋清和澱粉混合。
六
雞蛋切片蘸蛋清澱粉溶液，放入八成熱的油鍋，兩面煎至金黃，鼓起來取出控油。
七
取出煎雞蛋，讓它們冷卻。
八
第二次用熱油煎雞蛋兩分鐘。
九
倒油的時候不需要刷鍋。可以加壹點水，把鍋裏的糖糖化。
10
把糖液攪拌成黃色，氣泡會變小。用勺子倒下去，變細的時候，把雞蛋倒進掛糖裏，芝麻出鍋。
11
可以吃的菜
技巧
復炸油溫高，炸的時間短，更加酥脆定型，把多余的油逼出來。