五谷是指如下：
1、稻dào，壹年生草本植物，子實稱稻谷，去殼後稱大米，有水稻、旱稻之分。禾本科稻屬的重要栽培谷物，壹年生，稈直立，分蘗力強。葉片狹長扁平；葉舌較長，有明顯葉耳。頂生圓錐花序大型，疏散，分枝多，直立或彎垂。
2、黍shǔ，壹年生草本植物；子實叫黍子；碾成米叫黃米；性粘；可釀酒。壹年生草本植物，葉線形，子實淡黃色，去皮後稱黃米，比小米稍大，煮熟後有黏性。
3、稷?jì?，稷別名粢米、傺米、糜子米。稷脫殼後即為高粱米。顏色有紅、白之分：紅者又稱為酒高粱，主要用於釀酒；白者用於食用。
4、麥mài，壹年生或二年生草本植物，有小麥、大麥、燕麥等多種，子實供磨面食用，亦可用來制糖或釀酒。
5、豆dòu，雙子葉植物的壹科，木本、草本植物都有，豆類植物的種子，如大豆、蠶豆、綠豆、刀豆等、毛豆、黃豆，大豆屬。原產我國，壹般認為由野大豆馴化而來。全國各地栽培，以東北最為聲名遠播。