2.準備好所需食材，西紅柿洗凈，劃刀，倒入開水，焯水約1分鐘，去皮切塊，鍋裏油熱，放入蔥花和蝦皮。註意控制油溫，不要把蝦皮煎糊了。倒入切成丁的西紅柿。
3.炒的時候加少量水，炒到西紅柿出湯變稠。
4、加入適量的水燒開，取壹個深盆，倒入適量的面粉。打開水龍頭，調節到非常小的流量。壹只手拿著盆搖晃，讓水均勻地灑在幹面粉上，另壹只手同時快速攪拌，攪拌出哪怕是很小的疙瘩。攪拌壹會兒後，上下晃動盆幾下，把形成的疙瘩搖到上面，用筷子撥入鍋內。註意不要把幹面粉放進鍋裏，否則湯會很粘。
5.繼續攪拌剩余的幹面粉。將塊狀物拌入鍋中。打開後。加入紫菜蛋散火，將雞蛋均勻倒在波浪上，形成蛋花。
6.開始調味。鹽，醬油，蠔油，香油，胡椒粉。如果有濃縮雞汁或者濃湯寶，味道會更新鮮。蛋花形成後，湯汁會很快變濃。用鏟子攪拌幾下，不要糊鍋底。
7、入深碗，放入香菜，大功告成！