生產步驟:
1.將買來的鮮肥香腸放入大盤子，加入足夠的食用鹽和面粉，然後揉；肥腸光滑的壹面充滿了糞便，壹定要多沖洗幾次；充分清洗後，往盆裏倒水，洗掉肥腸表面的面粉。
2.把豬的大腸翻過來，撕掉裏面的肥肉；大多數情況下，壹斤肥腸能洗出四兩就很不錯了。
3.在已撕去肥油的豬大腸中加入足夠的食用鹽，刮洗幹凈後繼續揉；然後加入幹面粉讓幹面粉帶走肥腸上的粘液；然後往盆裏加水，徹底清洗幹凈，再把肥腸翻回油光面備用。
4.溺水。鍋中加入冷水，將肥腸放入鍋中，再放入姜片、蔥段、料酒去腥，再放入少許幹花椒。大火燒開後，清理表面浮沫。
5、開大火繼續煮五分鐘。煮好後，把大腸去掉，放在盤子裏，這樣加工出來的肥腸就很幹凈了。肥腸的腥臭味主要來源於表面的黏液，所以在護理過程中壹定要將黏液清理幹凈。肥腸的油膩感來自於正面的脂肪油，所以要盡量把脂肪油清理幹凈。