桂花又名桂魚、時令花魚、桂花、桂花、炸魚，屬於淡水魚類，是中國四大名淡水魚之壹。壹般棲息在靜水或緩流水中，尤其是水生植物茂盛的湖泊中。因其肉質潔白細嫩，味道鮮美，在市場上很受歡迎，在廣東、江蘇、浙江、湖北、湖南等地廣泛栽培。
桂花魚的養殖方法
1，池塘條件
池塘面積壹般2-4畝，水深2米左右。以長方形為主，水質淡水，底部少泥或無泥，灌溉增氧設備齊全。
2.餌料魚的養殖
可以選擇銀鯽、白鯽、鯿魚、鰱魚、鰱魚、鰱魚作為餌料魚，可以利用池塘放養桂花魚前的空閑期，培養早期餌料魚。
3.放養鱖魚
放養時間壹般在6月份，放養規格應為6-10 cm。其優點是放養成活率高，生長速度快。壹般每畝放養量500-800只。
4.餵養誘餌魚
成魚養殖期間，每天以吃飽為宜。如果餌料魚太少，會影響鱖魚的生長或者自相殘殺。
5.水質控制
鱖魚池塘的水質應該得到很好的調節並經常更換。6-9月的高溫季節是飼養旺季，需要每周註排水壹次，每次換水量0.4m，池水透明度保持在40cm以上。