2.將準備好的新鮮白蘿蔔兩頭切掉，然後從中間壹分為二，再切成手指粗細的條狀。可以先把蘿蔔的皮去掉再切，這樣會讓腌制的蘿蔔吃起來更脆。
3.將切好的蘿蔔放入幹凈的碗中，加入準備好的白糖，用手抓勻。讓白糖融化後的糖汁均勻包裹在蘿蔔表面，防止白蘿蔔中的水分流失。
4.準備壹個幹凈的玻璃瓶，高溫消毒去除水分，然後將腌制好的白蘿蔔放入玻璃瓶中，加入準備好的泡椒和泡椒水，再加入準備好的白醋和小辣椒以及少量食用鹽。然後取壹片生姜，切成薄片放入玻璃瓶中，再加入少許白酒。
5.蓋上瓶蓋後，用手搖勻，然後放在陰涼通風處腌制。5天後，裏面的蘿蔔就可以品嘗了。這時候，又酸又誘人又脆又嫩的腌蘿蔔就做好了，拿出來就可以直接吃了。
6.做醋泡蘿蔔時，不僅要準備白醋，還要準備適量的泡菜水。這時候把醋泡蘿蔔做得又香又脆才是重要的壹步。另外，制作醋泡蘿蔔時，需要先將切好的蘿蔔用白糖腌制，這也是保持脆的重要步驟。