材料
模具尺寸:*長16cm*寬7cm*高7cm。
90克低筋面粉。
90克全蛋
90克黃油
70克細砂糖。
發酵粉1g
藍莓100g
檸檬皮屑，壹整個檸檬
30克白巧克力
如何制作藍莓檸檬磅蛋糕
準備工作:
*提前軟化黃油。
*切好烘焙紙，放入模具。切法:用烤紙將模具外圍包好，折出長、寬、高的印痕，切出高度，然後在四個角的連線處切四刀。
*清洗藍莓，吸幹表面水分。
將檸檬皮洗凈晾幹。取2/3的白色部分，切成碎屑，與細砂糖混合。剩下的1/3切成細條，用保鮮膜包好，放入冰箱備用。
黃油提前變軟，這樣就可以很容易用手指印出來。
將細砂糖倒入黃油中，用橡膠刮刀研磨至無顆粒。
用電動打蛋器沿著盆壁打壹個大圈，將黃油高速打3分鐘，直到發白變輕。
加入打好的雞蛋混合物。分3-4次加入，用電動鼓風機高速均勻分布後再加入到下壹次。
蛋液和黃油糊混合後的狀態是蓬松輕盈的，因為包裹大量空氣時體積會翻倍。如果是不小心過送造成油水分離，再取壹盆放入冰水中，在奶糊盆中坐壹會兒，讓奶糊冷卻後稍微變硬，再送回蓬松的奶油狀態。