正宗溫州瘦肉丸配方如下：
配料：
瘦肉、馬鈴薯澱粉（或者紅薯澱粉）、水、高彈素、豬肉粉精、黃酒、香甜泡打粉、味精、糖、精鹽、雞精、嫩肉粉、食用堿佐料、蔥、姜、芹菜、香菜、紫菜、蝦皮、榨菜、王守義十三香、醋、精鹽、香油，胡椒粉。
以半斤瘦肉（250 克）為例詳細講解各材料的配比：
新鮮豬後腿瘦肉：半斤，即250 克高彈素，5克精鹽，9克細味精，10克馬鈴薯澱粉，175克水，150克香甜泡打粉，6克白沙糖，5克嫩肉粉，5克食用堿，1克豬肉粉精，黃料酒3克，雞精5克，蔥姜末少許。
溫州瘦肉丸怎麽做好吃：
1、瘦肉盡量全部精瘦肉，洗幹凈放在砧板上切塊備用。
2、把紅薯澱粉120克泡打粉3克，鹽4-5克，水90克和剛剛切好的肉倒入絞肉機攪拌細膩，越細膩越好。
3、攪拌機攪好之後，肉和粉就全部成泥狀了。把攪拌好的肉倒入盤裏，沒用完的也可以放冰箱冷藏。
4、鍋裏燒水，水燒開後用筷子或者不粘板刮肉倒入鍋中，煮個5分鐘就差不多了。
5、溫州瘦肉丸煮好後，可以加入榨菜、醋、鹽、雞精、香菜等調料就可以開始享用了。