練習:
1，這是海蜇頭，材質不錯；泡清水，好的海蜇頭不是很鹹；品嘗浸泡過的海蜇頭的鹹味，味道合適就沖洗幹凈，瀝幹水分；
白菜燜海蜇
2.將大蒜放入蒜臼中，放少許鹽；大蒜搗碎；
白菜燜海蜇
3.將蒜泥放入小碗中，倒入三湯匙醬油；倒入1.5湯匙米醋；加壹勺糖；
白菜燜海蜇
4.加入壹勺香油，將蒜汁攪拌均勻待用；
白菜燜海蜇
5.選擇黃心膠州大白菜，在流水下沖洗幹凈，瀝幹水分，縱向切成細絲；
白菜燜海蜇
6.將白菜絲放入大碗中，將處理好的海蜇頭放在白菜上，加少許胡蘿蔔絲調顏色；
白菜燜海蜇
7、蒜汁、海蜇白菜此時即可上桌；蒜汁壹定不能放早，如果放早了，白菜會殺很多水；吃的時候把蒜泥倒進白菜裏，拌勻就可以吃了。
白菜燜海蜇
羅嗦:
海蜇頭本身處理的很好，不需要焯水；泡的時候不要泡到鹹，和菜混在壹起會沒有味道。白菜不需要鹽先殺水，吃起來也沒有酥脆的味道。