鹹櫻花是日本的經典食材。櫻花的品種很多，但並不是所有的都能吃。所以要在八重櫻花中選擇口感最好的關山櫻。其他可食用的品種包括大島櫻、芳乃櫻等。請不要隨意嘗試不確定的品種，以免出現不良反應。不可食用的品種，加鹽後可作為裝飾品。關山的最佳選擇是在花半開放的時候，也就是五到七瓣分開最好，香味相對濃郁，外形美觀。品嘗期為壹年。
壹、吃法:
1，鹹櫻花可以當泡菜配米飯，也可以當櫻花茶。
2.用開水開的鹹櫻花，顏色已經褪去，變得透明，但卻開得令人印象深刻。茶杯裏，有淡淡的綠色。
3.制備的櫻花花蜜越保存越香，味道濃郁而不散。吃的時候用小勺挖出來，配著粥、餅、餃子等壹起吃。
二、鹹櫻花的營養價值:
近年來，現代醫學證明，櫻桃葉除傳統藥用記載外，還含有豐富的維生素A、B、E。櫻桃葉、櫻桃葉莖、櫻桃皮和櫻桃根中含有的櫻桃葉酶和櫻桃糖苷具有抑制惡性腫瘤的作用。櫻桃葉黃酮類化合物還具有美容養顏、強化黏膜、促進糖代謝的作用。
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