鵝肝富含維生素A、維生素B2、維生素C和壹些普通肉類不含的微量元素。鵝肝中維生素A的含量遠遠超過蛋奶、魚等其他食物，因此具有維持正常生長和生殖功能的作用。此外，鵝肝還能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀，防止眼睛疲勞。此外，鵝肝對皮膚也有很好的保健作用。此外，常吃鵝肝還可以補充人體的維生素B2，對補充身體有重要的輔助作用，可以完成壹些有毒物質的排毒，發揮重要作用。此外，鵝肝還含有壹些維生素C和壹些普通肉類所不含的微量元素，如硒，能提高人體的免疫反應，具有抗氧化、抗衰老、抑制腫瘤細胞等作用。此外，鵝肝還富含鐵，鐵是產生血紅蛋白的必需元素，所以貧血的人可以適當吃壹點鵝肝。
金槍魚蛋白質含量高達20%，但脂肪含量很低，俗稱海雞，營養價值高。魚類中的脂肪酸大部分是不飽和脂肪酸，含有完整的氨基酸和人體所需的全部八種氨基酸。它還含有微量元素、豐富的礦物質和微量元素，如鐵、鉀、鈣和碘。金槍魚中的不飽和脂肪酸DHA二十碳六烯酸和EPA二十碳五烯酸是各種食物中的第壹位。能抑制膽固醇升高，預防動脈硬化，對防治心腦血管疾病有特殊作用。