玉米澱粉15g
新良日式吐司粉150g
4克鹽
300克清水
練習步驟
1.在面粉中加入鹽和200克水，用筷子攪拌成特別稠的面糊。加水時，要壹點壹點加，不要壹次加完。
2、用電動打蛋器壹直往壹個方向打，電動打蛋器剛放壹個打蛋器，兩個字太強，容易產生更多氣泡。
3.攪拌至面糊非常細膩，看不到面粉顆粒。
4.加入剩余的100克清水，混合均勻。拌好的涼面面糊可以拉出來，這樣就不會碎了。
5、然後找兩三個平板，必須是很平的平板，這樣冷面才會薄而均勻。在盤子上刷壹層薄薄的油，放適量的面糊在盤子上，把面糊抹平。
6.大火把蒸鍋裏的水燒開，把涼面面糊放進去，壹定要大火蒸，小火蒸涼面就碎了。
7.蓋上蓋子蒸1分鐘。具體時間還是要看妳用的盤子。
8.蒸好後立即放在冷水上冷卻。
9.那就脫下來。因為上了油，所以很容易去除。
10，放在油紙上。表面抹壹層油，然後把其他所有的冷面都像這樣壹層壹層的鋪上去。