1，大肉面，著名的傳統小吃。香脆醇厚，湯汁鮮美。制作材料有面條、高湯、紅燒肉、蔥、木耳、姜、香菇、色拉油、大白菜。調料有醬油、味精、紹興酒、糖等。
2、制作肉面材料:豬肉、面條、蔥、姜、八角、花椒(紅、小)、五香粉、花椒面、香醋、醬油、鹽、味精各適量。
3、準備食材，後腿肉或五花肉洗凈，皮切塊。鍋裏多放壹點油。油熱的時候放入蔥絲姜片翻炒出香味。倒入肉稍微翻炒。翻炒至肉變白，加入幹紅辣椒、八角、適量五香粉、辣椒面、鹽，繼續小火翻炒。
4.翻炒至肥肉吐油，各種調料的香味被充分激發出來。把火調大，倒入香醋。可以多放壹點醋，因為陜西人喜歡那種又酸又香的味道。然後煮適量的醬油。
5、倒入2碗開水，水要寬壹些，慢燉，蓋上蓋子煮30分鐘左右，讓其入味。煮到湯汁濃稠，辣椒面和各種調料的香氣與肉塊的油香味完全融合，大肉塊就做好了。
6.將面條放入鍋中煮熟，煮熟後撈出，放入面碗中備用。把大塊的肉倒進面條碗裏。