韭菜餃子
材料:韭菜250g，面粉300g，雞蛋3個，蝦皮1小把，食用油適量，鹽適量，香油少許。
烹飪過程:
1.韭菜挑選後用鹽水浸泡10分鐘，洗幹凈，控制水分。
2.在面粉中加入熱水數次，用筷子攪拌成棉絮狀，揉成面團。放在壹邊，放松半個小時。
3.韭菜控制水分後切碎，拌入適量的食用油和香油，加入炒好的雞蛋和蝦皮，拌勻。等到餃子皮卷好，加鹽拌勻。
4.將面團揉成長條，分成大小均勻的小份。我的壹劑大約是30克。
5.將該劑搟成外薄中厚的餃子皮。
6.拿壹個餃子皮，加入混合的餡料，揉成餃子形狀。
7.電餅鐺刷少許食用油，放入盒中，蓋上電餅鐺，烤至兩面金黃。不用電餅鐺也可以平底鍋。用小火就可以了。
面團軟軟的韭菜盒子做好了，韭菜的香味特別開胃。而現在，素餡比肉餡更受歡迎。今天中午，老公吃的時候我烤的。眨眼間，他吃了五個，喝了壹碗綠豆湯消暑。就說壞了。