1，將肥肉加工成塊，胡蘿蔔切絲。
2.香菇用開水焯壹分鐘，撈起，清水沖洗幹凈，切成條狀。個人建議用剪刀剪比較快。
3.在鍋裏煎肥肉。待油脂差不多瀝幹後，放入蔥段，翻炒姜片，再放入蝦仁翻炒幾下。
4.然後加入胡蘿蔔絲和蘑菇，倒入適量的醬油。
5.大米洗凈，可以倒入鍋中攪拌幾下，然後倒入電飯煲內膽，也可以直接放入內膽再將鍋內材料倒入內膽，加入適量的水。壹般情況下，水幾乎與材料齊平，不會溢出。攪拌壹下，讓材料均勻分布，然後就可以按烹飪鍵烹飪了。
6.電飯煲跳到保溫，飯就熟了。打開蓋子，可以撒上蔥花或者芹菜和花生，然後倒入少許蔥花油(以上三種可以根據個人口味添加，也可以壹種都不添加。不加就不用煩了。哈哈哈，把它們從鍋裏攪出來就行了。)攪拌它們，蓋上蓋子壹會兒。
鹹飯
以優質大米為主料，本地沙蘿蔔為輔，至少7到8種配料，精心制作出壹鍋獨具特色的閩南鹹飯。大米色澤鮮艷，紋路清晰，色香味俱全，有山味和海味。是閩南人從小吃到大塊都吃不膩的美味。