適量的新鮮桂花
白糖適量
壹點蜂蜜
桂花醬怎麽做？
新鮮的桂花去蒂，腐朽的桂花和桂花葉精選。然後放入眼稍粗的篩子中，篩掉灰塵和花萼。
用水將桂花表面的灰塵洗掉，動作要輕，以免傷到桂花。然後瀝幹水分，將桂花鋪在陰涼通風處晾幹(不要晾太久，以免桂花失水過多)
玻璃瓶提前在開水中煮沸消毒，晾幹備用。瓶底均勻鋪壹層幹桂花，可以鋪的更緊。
鋪壹層白糖。
鋪上壹層桂花，輕輕壹壓，再鋪上白糖，以此類推，直到滿滿壹整瓶。
在封瓶之前，先倒壹層蜂蜜隔絕空氣，然後在瓶子上蓋壹層保鮮膜，再擰緊瓶蓋，密封後將玻璃瓶放入冰箱。
允許壹周左右的發酵時間，然後妳可以隨時使用它。
技巧
1.發酵前期，瓶內桂花會上移，懸浮，屬於正常現象。只要把密封的瓶子倒過來放著就行了。再過幾天，桂花醬就縮水到只剩半瓶了。
2.個人感覺桂花醬更適合做中式糕點的餡料，還有壹種桂花蜂蜜，就是把上面方法中的白糖換成蜂蜜而已。兩者的味道和風味是不壹樣的。