無論是哪種蝦，背部都會有壹條黑色的線狀物體，也就是所謂的蝦紋。蝦線其實就是蝦的腸道，裏面會有壹些殘留的排泄物，所以即使不想去除，吃了也只是影響口感，不會對身體造成傷害。
如果是漁船上捕撈的鮮蝦，不去蝦線是可以的，或者很小的蝦沒必要去蝦線，因為裏面殘留的排泄物很少，但是淺水養殖的蝦最好去掉蝦線，以免影響口感。
如果是水煮的，用牙簽插入蝦背第二段，直接挑出蝦線。如果做蒜蓉粉條蝦，爆炒大蝦，油燜大蝦等。，可以直接把後面打開，把蝦線拿出來，這樣也會更好吃。
第壹種情況:海蝦
如果是剛從海裏撈上來的鮮蝦，老漁翁說不用去蝦線，洗幹凈放鍋裏煮就行了。
因為深海蝦，它的生活環境往往比較幹凈，所以身體和蝦線不會有太多的汙垢、雜質等殘留。
第二種情況:養殖蝦。
其實我們平時吃的蝦都是淡水養殖的蝦，這種蝦的生存環境遠不如海蝦好。
所以蝦線裏往往會有很多臟東西，吃起來會很腥。老漁翁說，如果買淡水蝦，要提前用牙簽等東西把蝦線去掉。