笨山藥和洋山藥的區別

笨山藥和洋山藥的區別：外形不同，口感不同，藥效不同。

笨山藥是本地山藥，吃起來軟糯，適合燒燜燉，而洋山藥比較脆，適合煎炒炸。

相關信息：

1、從外觀上來看，兩種山藥外表有壹定的區別，笨山藥麻點比較多，表面凹凸不平，不光滑，而且山藥表面須狀物質比較多，色澤略顯深黃，而洋山藥表面看起來比較光滑，色澤較淡，根須較少。

2、洋山藥，也叫鬼子姜、洋姜，是壹種塊莖類食物，富含澱粉和纖維素，洋山藥生食熟食，各有風味。洋山藥還可以炒著吃，放點水煮壹煮，洋姜的口感就會變得比較粉，像是土豆片的口感，而且不容易傷脾胃。

洋姜可以涼拌著吃，和涼拌菜的做法是差不多的，只要把洋姜處理幹凈以後，用調味料將它攪拌均勻就可以食用。但是生食易傷脾胃，脾胃不佳者不宜吃。

3、笨山藥的口感皮薄、味香微甜、口感面、久食不煩膩，藥食兼用，藥食同源，笨山藥的營養價值是高於普通山藥的，尤其是鐵棍山藥在壚土中種植的，最為珍貴。由於壚土非常堅硬，鐵棍山藥在壚土中生長極為吃力，生長過程中水分被壓實到最低，所以造就了成熟後口感極好的效果。