蟹味菇，隸屬於擔子菌、昆布、姬松茸、姬松茸，又名玉菇、斑玉菇、真姬菇、角玉菇、紅西菇，是壹種大型木本腐生真菌。在自然環境中，壹般在秋季生長在山毛櫸等闊葉樹的枯樹或立樹上？。
蟹味菇是北溫帶優良的珍稀美味食用菌。目前，日本是世界上蟹味菇產量最高的國家。蟹味菇(hypsizygus marmoreus)可以炒菜、涼拌、火鍋、煲湯。
擴展數據:
海鮮蘑菇含有豐富的維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸的含量高於普通蘑菇，有助於青少年提高智力，抗癌，降低膽固醇。特別是子實體提取物中含有許多生理活性成分。其中真菌多糖、嘌呤和腺苷具有增強免疫力、促進抗體形成和抗氧化成分具有延緩衰老、美容等作用。
從蟹味菇子實體中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性，從真姬菇中分離的聚合酶活性遠高於其他蘑菇。子實體的熱水提取物和有機溶劑提取物具有清除體內自由基的作用。
蟹味菇具有預防便秘、抗癌、提高免疫力、抗衰老、延年益壽的獨特功效。是壹種低熱量、低脂肪的健康食品。
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