1.補血:吃莧菜對貧血患者和血管不足的老年人大有好處。綠色莧菜含鐵量是菠菜的兩倍，紅色榮源含鐵量是菠菜的六倍。可見，紅莧菜是素食者最好的補血食物。
2.補鈣:莧菜的鈣含量是菠菜的兩倍，不含草酸，不會影響鈣的吸收。尤其是莧菜，又細又軟，非常適合兒童和老人補鈣。
3.引人註目:莧菜富含礦物質、胡蘿蔔素、維生素C和蛋白質。維生素C的含量比西紅柿高，植物蛋白的含量也高。《趣味生活飲食譜》顯示，它能治眼疾，使視力有障礙的人吃得見東西。
4.清熱解毒:莧菜有清熱解毒、利尿的功效。莧菜性味甘涼，善清濕熱、清肝解毒、涼血化瘀。莧菜對濕熱引起的赤白痢和肝火引起的目赤咽痛有壹定的輔助治療作用。
5.降血壓:吃低鈉高鉀的青莧菜，有助於多余的水分排出體外，維持血壓的穩定，所以高血壓患者可以多吃莧菜。
6.增強體質:莧菜富含蛋白質和多種維生素、礦物質。其蛋白質比牛奶更能被人體充分吸收，胡蘿蔔素含量比茄子高2倍以上。能為人體提供豐富的營養，有利於強身健體，提高機體免疫力。它被稱為“長壽菜”。