天津嘎巴菜是什麽？

天津“嘎巴菜”壹般指鍋巴，是將綠豆、小米用水磨成漿，攤成薄而均勻的煎餅，曬幹後切成柳葉狀的條狀；用素鹽水浸泡，放入碗中，點芝麻醬、發酵乳、辣油、辣醬、鹽水幹片、香菜沫等六種小料。“嘎巴料理”是多種口味的混合，香氣馥郁，鍋巴嫩滑咬口，味道鮮美。

天津嘎巴菜是什麽？

“嘎巴菜”的真名應該是“鍋巴菜”，天津話叫“嘎巴菜”。憑借嚴格的天然選材，精湛的十四道制作工藝，尤其是“大小鹵”工藝三大絕活，其風味獨特，家喻戶曉，深受消費者喜愛。天津的鍋巴不僅是食物，還有湯和蔬菜，成為了天津獨有的特色。

天津嘎巴菜是大福最正宗的。“大福來鍋巴菜”是歷史上最古老、最著名的壹道菜。大福來店位於天津紅橋區，這裏有18個少數民族。其中回族人口4.48萬人，占全市回族人口的50%，是壹個回族社區。

紅橋區是壹座歷史悠久的古城。它不僅是天津近代工商業的搖籃，天津美食的發源地，也是天津清真小吃的搖籃。大福來鍋巴菜作為天津民族小吃的代表之壹，是其中的傑出代表，天津穆斯林以大福來為榮。