果凍怎麽做:首先要清潔皮膚，最重要的是把皮膚上的毛去掉，這樣味道才會好。之後，往鍋裏加水。水燒開後，把皮放在鍋裏煮壹會兒，再拿出來。不燙的時候用刀把皮膚上的油剪掉，然後用清水洗幹凈。
皮凍的做法如下:鍋裏放水，皮放鍋裏，關火五分鐘，撈出刮去肥肉，皮切成細條。鍋中放水，加入料酒，將皮再次放入鍋中，關火五到十分鐘，取出備用。將皮(約180g ~ 200g)放入豆漿杯中。
然後換兩倍於皮的水，放入皮條和調料包，再加入適量料酒，煮40分鐘。加鹽。加入生抽，煮10分鐘。1取出調料包。1將煮好的冷凍水倒入容器中，晾幾個小時成型。
制作果凍的原料是豬皮2000克。調料:鹽20g、醬油10g、味精10g、蔥10g、姜10g、八角2個、花椒3g、桂皮適量、料酒20g、香葉3g。換刀:將皮洗凈後，換成寬4厘米的條狀。