1.白酒去除法:將豬腎豎起，沿著有白色經絡的地方慢慢切開，然後將豬腎垂直對半切開。白經壹定要完全去除，盡量保證豬腰的完整性。子午是不能吃的，扔掉吧。將少許白酒倒入碗中，用手反復揉搓，讓酒迅速滲入豬腎。
2、黃酒去除法:將切好的腰花放入鍋中，取少許蔥姜洗凈後用小刀拍打，然後滴下黃酒，浸入度。約20分鐘後，用幹凈紗布瀝幹黃酒，撈出蔥、姜、腎花去腥。不過還是引流比較好。
3、花椒去除方法:先在火上燒開半壺水，鍋燒開後，在水中加入三茶匙花椒，煮三分鐘。三分鐘後關火，將花椒水倒入碗中冷卻，將冷卻後的花椒水澆在豬的腰上五分鐘。別忘了把所有的經絡都去掉。
4.在姜水浸泡洋蔥:首先準備由洋蔥和生姜制成的汁液，然後將豬腰浸泡在其中。泡兩個小時左右後，取出放入清水中，沖洗幾次。
5、先切後洗:不要先洗腰花，洗後做什麽都會有魚腥味。先切，再清洗。腰花要先從中間剪，然後去掉中間的白筋。這些都是有貓膩的部分。