2.通風保鮮:將大白菜的枯葉、黃葉去掉，將大白菜的根部朝南放在太陽下曬3-4天，中間將大白菜翻幾次，取壹個大壹點的紙箱，在紙箱上挖幾個直徑3厘米左右的大洞，然後將曬幹的大白菜放進去，存放在陰涼通風處。
大白菜:
大白菜是原產於中國的壹種蔬菜，又稱結球白菜、包心菜、黃芽白等。
大白菜和小白菜是近親，屬於蕓薹屬的壹種，在我國沿海地區也和白菜比較接近，屬於十字花科蕓薹屬。在中國的大白菜品種中，黃心大白菜食用居多。因其口感好，深受普通百姓喜愛。
中國是大白菜的原產地，品種資源豐富，生產歷史悠久。農民根據當地的氣候條件、栽培技術和栽培季節，固定適宜的品種。這是很難改變的生產習慣。與生產習慣相壹致，當地消費者對大白菜的形狀、顏色、葉厚、風味都有壹定的要求。這在大白菜主產區山東省更為明顯。山東省東部沿海地區喜歡吃橢圓形品種，西部地區喜歡吃平頭品種，北部地區喜歡吃直管品種。所以在種植上，要根據市場需求來確定品種。