練習步驟:
步驟1:將麥芽用水浸泡壹夜，橫瀝幹後放在盤子裏發芽，每天倒些水。我已經長了五天了。這幾天四川氣溫太低，發芽慢。需要註意的是，需要避光。如果不避光，會消耗麥芽中的酶，影響發酵。制作原理是將糯米中的澱粉和麥芽中的酶轉化為糖。
第二步:麥芽培育完成後，因為沒有蒸煮機，我用刀把麥芽剁碎。有個料理機很方便，直接就好了。將糯米和玉米浸泡2小時，用電飯鍋煮。在豬身上多放些水，讓米飯變軟，便於發酵。煮好後冷卻到不燙手的溫度，放入切好的麥芽攪拌均勻，放入電飯煲中保溫4.5小時。
第三步:這是4小時後的樣子。裏面有很多水，我忍不住用手指去摸。很甜。
第四步，用紗布把發酵好的水過濾掉，壹定要擠幹，不要浪費，裏面全是糖。我榨得太幹了，玉米沒碎沒發酵，下次不用放玉米了。
第五步，過濾後的糖水呈乳白色。
第六步，開始煮糖。為了節省時間，我用了兩個鍋壹起煮。
第七步，差不多準備好了
第八步:快燒鍋，準備出門。