2.首先將粉絲放入容器中，倒入開水使粉絲變軟，然後放入溫水中浸泡1-2小時。時間不能太短，粉絲要充分浸泡至無硬核。
3.把白菜的葉子剝掉，沖洗幹凈，瀝幹水分，壹定要瀝幹水分，然後把白菜撕成大小均勻的片。
4.豬肉切塊，蔥切蔥花，姜切段，蒜切片，幹辣椒切半，辣椒籽不要。
5.將鍋加水燒開，放入粉絲焯至變軟，撈出粉絲，瀝幹水分。
6.將粉絲放入容器中，加入1湯匙熟油，再加入1湯匙生抽，拌勻。這壹步很重要，這樣炒的時候粉條才不會粘在壹起粘鍋，而且根根分明。
7.鍋內放油燒熱，大火翻炒白菜，倒入幾滴米醋，將白菜翻炒至斷絲，取出待用。
8.鍋中加入少許油，加入蔥花、姜末、蒜片、幹辣椒炒香。小火煸炒肉末至顏色變白。
9.倒入料酒和醬油，翻炒肉末，上色。加入炒好的白菜和粉絲，加鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出。