1.食材準備:牛肉1000g，八角1片，桂皮1片，香葉1片，花椒2-3片，幹紅辣椒2-3片，蒜2-3片，蔥少許，姜2片，料酒。牛肉洗凈，切塊，焯水，撈出瀝水。
牛肉
剝離和切片(食物)
龍水
撈出控幹
2.燒開水。將焯水的牛肉、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、蒜、蔥、姜放入沸水中，加入料酒。再次煮沸後，湯面可能會有血沫漂浮，繼續用勺子去除血沫。
加入料酒
繼續用勺子舀出血沫。
3.把處理好的牛肉和肉湯放在壹起，倒入燉鍋裏，先用高檔煮，再轉低檔，燉3小時左右。三個小時聽可能太久了，不過也可以用高壓鍋，所以大概需要15-20分鐘。燉好後，把牛肉塊撈起，留湯備用；然後熱鍋熱油，炒壹勺郫縣豆瓣醬。倒入牛肉；倒入西紅柿；用番茄醬翻炒；然後把剩下的牛肉湯倒進去壹起煮，不夠鹹就加壹點鹽。
倒入燉鍋中，先用高檔煮沸，再轉低檔，燉3小時左右。
舀起牛肉塊。
炒壹勺郫縣豆瓣醬至香。
倒入牛肉
倒入西紅柿
用番茄醬翻炒。
然後把剩下的牛肉湯倒進去壹起煮。
用火收集果汁
4、出鍋，擺盤。