魚從後面開堂，劈開後腦勺，取出內臟，洗凈。將魚夾鋪上鹽，撒上孜然粉、米醋、醬油、鹽、辣椒面、芝麻刷、鹵油(在雞湯上做壹層雞油)。鹵雞店有賣。將芫荽放入盤中。黃鱔宰殺、去骨、切段、穿孔(烤時同上)(用於炭烤)
炭火烤鱸魚
做法:1。首先把新鮮的鱸魚從後面打開，去掉內臟，清洗幹凈。在魚背肚子裏插若幹把花刀，掛起來瀝幹備用。
2.要制作鹵汁，將姜、洋蔥、大蒜、芹菜、香菜和胡椒切成塊，加入5g香草、10g鹽、30g醬油和10g橄欖油，然後將5g鹽與20g橄欖油和10g香草混合制成鹽油。
3.酸菜魚:將壹半的鹵汁塞進魚的肚子裏，另壹半抹在魚的外面，然後將整條魚用錫紙包好，腌制2-3個小時。
4、烤魚:20分鐘左右，炭爐的火可以泛紅，把魚放在魚夾上，刷壹層油和鹽，先把魚的外面迅速烤幹，然後轉動魚夾把魚煮熟，魚快熟的時候刷幾次油和鹽，最後在炭火附近把魚快速烤至微焦。
總結:壹般烤魚不要超過壹斤才有甜的效果。這次因為人多，所以懶了。