2.土豆切絲全部切好後，放入冷水盆中，加入少許白醋，防止土豆氧化變黑。
3.然後手洗，洗掉裏面多余的澱粉，控制水分，放在盤中備用。
4.接下來切壹些食材，壹個青椒去籽，切成青椒絲。
5.小蔥壹半切成斜片，姜壹小塊切成姜片，放入盆中。
6.將大蒜切成蒜片，再將紅幹辣椒切成段備用。
7.鍋中加入清水，燒開，水開後放入土豆絲，用勺子翻幾下，焯水10秒撈出。
8.放在冷水盆裏晾涼，會讓土豆絲的口感更脆。
9.再往鍋裏加壹點食用油。油熱後，放入蔥、姜、蒜、紅幹辣椒炒香。
10，然後倒入土豆絲快速翻炒10秒。
11，開始調味，加鹽3克，雞精2克，從鍋邊煮5克白醋。
12，倒入切好的青椒絲，繼續翻炒30秒，融化裏面的調料，將青椒翻炒至斷絲，然後關火裝盤。