家常肉醬拌面
主料
面粉100克
水50克
鹽1克
輔料
豬肉糜
70克
甜面醬
10克
辣椒醬
15克
家常肉醬拌面的做法
1.
揉面盆中加入面粉、水和鹽，像平時我們揉饅頭壹樣揉，揉成外表光滑的面團
2.
蓋上保鮮膜，靜至20分鐘，（也就是餳發），如果時間充裕的話，可以靜止2小時，這樣做出來的面條更勁道
3.
在面團靜至的時候，我們來炒肉醬，把辣椒醬放進鍋中，再放入豬肉糜和甜面醬，中火炒至熟透
4.
把餳發好的面團借助搟面杖搟成厚度約2毫米的面片，越薄越好
5.
把搟好的面片折兩下，再借助刀切成寬度為5毫米的面條，快速把面條展開
6.
燒開壹鍋水，把面條放進去煮至面條全部浮上來，撈出，過涼水，瀝幹表面的水
7.
把做好的肉醬澆在面條上，拌壹拌即可
烹飪技巧
肉醬配方裏的材料都可以跟據自己的喜好來改
由於我沒及時把面條展開，面條有粘連的現象
面團的水和面粉的配比為1：2，不同牌子的面粉吸水量不同，請跟據自己用的面粉吸水量來調整水的克數