蝸牛
青蔥
精力
大蒜
烹飪酒
辣椒
鹽
糖
雞精
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步驟1
買螺螄的時候，先準備壹個容器，裝滿水，倒少量香油，讓螺螄在水裏休息壹天，讓它們自己把沈澱物吐出來。然後用自來水沖洗，用剪刀或鉗子把蝸牛的尾巴剪掉。這樣處理可以在吃的時候稍微用力把螺肉吸出來，更容易入味。
第二步
鍋裏放油，鍋裏放蔥、姜、蒜、幹辣椒翻炒出香味。
第三步
將加工好的蝸牛倒入鍋中。噴料酒，加鹽，糖，雞精。
第四步
鍋裏加水，水量以沒有蝸牛為準。然後蓋上蓋子，所以不要開蓋翻炒。
第五步
不要等所有的水都幹了，只要留壹點水，就可以裝盤了。
技巧
1，炒螺螄的時候，放的水量不夠螺螄入味；蓋著的時候不要翻蓋；這場火將會是壹場大火；
2、不要把水完全擦幹，留壹點水，這樣做出來的螺螄肉不老，吃的時候稍微吸壹下就能把肉吸出來。