面筋切小塊，辣椒切段，蔥、姜、蒜切片，油燒熱，蔥、姜、蒜爆香，加醬油。倒入切好的面筋和胡椒粉翻炒。翻炒均勻。
面筋是壹種植物蛋白，由醇溶蛋白和谷蛋白組成。在面粉中加入適量的水和少許鹽，攪拌均勻成面團，然後用清水反復揉搓，將面團中的澱粉等雜質全部洗掉，留下面筋。
面筋是小麥粉中特有的膠狀混合蛋白，由小麥面筋蛋白和小麥面筋蛋白組成。在面粉中加入適量的水和少許鹽，攪拌均勻成面團。後來用清水反復洗，把面團裏的活面粉等雜質全部洗掉，留下面筋。
油面筋用手搓成球狀，放在熱油鍋裏炸至金黃色，然後撈出。將洗好的面筋放入燒開的鍋中煮80分鐘至熟，即“水面筋”。
據史料記載，面筋始創於我國南北朝時期，是素食園林中的壹朵奇葩，尤其是以面筋為主料的素仿肉菜，更是中華美食中的壹絕，壹直深受人們的喜愛。到了元代，面筋已經大量生產，清代面筋菜增多，花樣不斷翻新。