準備食材。
豆腐片用淡鹽水浸泡10分鐘。
在炒鍋裏炒香蔥和姜。
倒入豆腐，炒壹會兒。
加入辣醬油和糖。
加入生抽和老抽。
加入適量的水，煮幾分鐘，讓豆腐入味。
迅速把湯擦幹，加入少許鹽和雞精。
倒入適量水澱粉勾芡。
最後倒入少許香油，關火。上桌後撒壹點蔥花。
鹹鴨蛋腌制的實踐
1
將桂皮、八角、茴香、花椒、丁香倒入鍋中，加入1升清水燒開，然後轉小火10分鐘，待完全冷卻後備用。
2
將鴨蛋輕輕洗凈，晾幹，將白酒倒入碗中，將晾幹後的鴨蛋壹個壹個地浸泡在白酒中，滾壹次，使其全身浸泡在酒中，然後取出，在鹽中滾壹次，使鴨蛋全身沾上鹽。
三
將鹹鴨蛋輕輕放入幹凈無水無油的密封容器中(我用的是宜家最大的玻璃密封罐)，然後均勻倒入葡萄糖粉和剩余的鹽，再倒入徹底冷卻的香辛料水，讓水沒過鴨蛋。
四
最後將滾過鴨蛋的白酒全部倒入壇中，密封後放在陰涼通風處45天即可食用。